Una vez más la realidad superó la ficción, pues una taquería mexicana acaba de crear el minitrompos de pastor, hasta con su piña y cebolla en la parte superior.
Como ya lo mencionamos en artículos pasados, si bien entre gustos se rompen géneros, la realidad es que a la mayoría de mexicanos y extranjeros su taco favorito es el de pastor. Para sustentar este argumento, en 2009 ganó el título al mejor platillo del mundo de acuerdo con el ranking presentado por Taste Atlas. En ese año, este sitio de recomendaciones gastronómicas, de la mano de expertos gourmet, estableció un listado que incluye a los 100 mejores platillos a escala global. Los tacos al pastor lograron una calificación de 4.4 en una escala máxima de 5 estrellas.
Cuando estamos en una taquería es común ver el trompo de pastor afuera de estos establecimientos, como si fuera parte de la publicidad para atraer a comensales hambrientos. Sin embargo y como casi en todo, una vez más la realidad superó la ficción, pues una taquería mexicana acaba de crear unos minitrompos de pastor, hasta con su piña y cebolla en su parte superior.
A través de redes sociales, un usuario que se identifica como Mazatleco, subió imágenes sobre el minitrompo de pastor, el cual proviene de la Taquería La Fifí, ubicada en la ciudad de Mazatlán Sinaloa, puntualmente en la avenida Camarón Sabalao, Sábalo Country, 82110.
“A poco no se te antoja a veces agarrar a mordidas el trompo de pastor en los tacos. Además de que se ve bien bonito, el minitrompo al pastor está bien bueno. Está disponible a partir de este viernes en la Taquería La Fifí”, escribió Mazatleco en su cuenta oficial de Facebook.
El origen de los tacos al pastor, como refiere el sitio Mi cocina de temporada, surge en la década de los 20, cuando migrantes libaneses llegaron a México y con ellos su tradicional “shawarma”, un platillo que consiste en carne de cordero, pan árabe, vinagre y especias. No obstante, según el portal Gourmet México, con el pasar de los años la receta fue cambiando, la carde de cordero se cambió por cerdo, mientras que vinagre junto con las especies se sustituyeron por chile y achiote; en tanto, el pan árabe fue sustituido por la tortilla. Aunado a ello, se agregó cebolla, cilantro, piña y salsa.
Según Business Insider, Concepción Cervantes fue la creadora de los tacos al pastor. Fue una madre mexicana que trabajaba como secretaria en una empresa maderera en la Ciudad de México, pero durante la década de los sesenta enviudó a los 32 años, por lo que tuvo que buscar la manera de sobrevivir con cuatro hijos pequeños. Así, tras un arduo trabajo, de sudor, prueba y error, creó uno de los negocios de tacos más importante del país: El Tizoncito, en donde actualmente se siguen vendiendo estos tacos, una obra maestra que se replicaría en todo México, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía mexicana.
